Già il primo giorno delle Fiere del Gusto ha superato le aspettative

Le 14° Fiere internazionali del settore del Gusto hanno aperto le proprie porte e hanno superato le aspettative già il primo giorno. Oltre 500 espositori hanno accolto il pubblico professionale e gli appassionati di gastronomia ai propri spazii espositivi. Hanno presentato le tendenze, le innovazioni tecnologiche e le indicazioni che la gastronomia e l’ospitalità seguiranno nel 2020. I trend che si sono distinti di più sono stati i trend neč settore della gelateria, cocktail, pizza, salse e piatti al pomodoro.

Tomato day, cmok day, gelato ovunque, pizza e cocktail ufficiali e molto di più

Il primo giorno è stato caratterizzato dai giorni tematici – Tomato Day, Cmok Day, un’incredibile offerta di gelati, il primo cocktail ufficiale GASTexpo Venka Vojo e la prima pizza ufficiale GASTexpo. Abbiamo conosciuto a fondo tutte le tendenze della gelateria, che quest’anno saranno completamente sostenibili: i sapori saranno focalizzati sull’origine controllata (geografica) e proteine e gelati senza zuccheri aggiunti verranno alla ribalta. »Le persone stanno ponendo sempre più enfasi sull’origine dei prodotti, quindi non sorprende che questo sia il caso anche per il gelato. Naturalmente, siamo sempre più consapevoli della necessità di uno stile di vita sano e moderato, motivo per cui i gelati proteici stanno guadagnando popolarità« hanno detto nell’azienda Makabo, uno dei maggiori produttori di gelati nel nostro paese. Abbiamo potuto degustare anche 28 nuovi gusti di gelato.

Abbiamo raggiunto due importanti traguardi – Le fiere del Gusto hanno ricevuto la propria Pizza ufficiale GASTexpo e Cocktail ufficiale GASTexpo Venka Vojo, che sono stati preparati da maestri pizzaioli e barmen professionisti seguendo le ultime tendenze – proprio come le fiere che rappresentano. Secondo i visitatori, entrambi hanno superato le aspettative culinarie e hanno impostato le linee guida, che saranno seguite dal mondo della pizza e cocktail nel nostro paese. La pizza ufficiale è il risultato della collaborazione tra l’Associazione slovena di chef e pasticceri, la sezione di pizzaioli, Ljubljanske mlekarne, la cooperativa agricola Metlika e l’azienda Mutti. La pizza ufficiale vanta una crosta croccante e un nucleo morbido con curcuma, pepe verde e citronella. Il ripieno è composto da ricotta e mix di formaggi, con ingredienti segreti – albicocche secche e marmellata di mirtilli rossi.

Il cocktail ufficiale GASTexpo Venka Vojo è un mix di gin Crespo, liquore Limoncetta di Sorrento, liquore allo zafferano di Quaglia, liquore Blue Coracao, qualche goccia Bitter Truth Lemon e Indian Tonic Water. Potete trovare la ricetta allo spazio espositivo Venka Vojo, dove i barmen saranno felici di darvi consigli su come preparare cocktail.

Il primo giorno delle fiera siamo rimasti colpiti anche da Carlo Casoni, chef italiano che funge anche da chef aziendale presso la Mutti. Ha condiviso suggerimenti su come preparare piatti con salsa e concentrato di pomodoro. »Credo nella Mutti e li sostengo veramente, perché non stiamo lavorando sulla quantità, ma sulla qualità. Da due chili di pomodori ricaviamo al massimo un chilo di salsa di pomodoro e non più. Per questo la qualità restra sempte impeccabile,« ha detto Casoni.

Molta attenzione per i piatti vegani

Ha attirato molta attenzione (anche quelle dei media) lo spazio espositivo dell’Associazione vegana di Slovenia. I membri hanno preparato crepes vegane, salsa bolognese vegana – alla preparazione si è unita anche una giornalista televisiva slovena, e hanno presentato la loro Sfida vegana di 30 giorni. Hanno anche informato i visitatori su una cucina sostenibile sia per gli animali che per il pianeta.

Pizza sana, cocalero, birra alla spina, souffle al ciocolato, …

Durante il primo giorno delle fiere ci sono stati molti workshop interessanti – i visitatori hanno potuto imparare come preparare una pizza sana, tutto sulla birra alla spina, come preparare souffle al ciocolato, pasta fatta in casa con macchine professionali, cocktail dal Mondo delle Andi cocalero, come cucinare con la tecnica sous vide, come integrare la goloseintese nella preparazione di dolci – combinazione di sapori di frutta e cioccolato, e hanno conosciuto tutte le novità, che ci aspettano nella gelateria nel 2020.