PROGRAMMA dei CORSI e dei CAMPIONATI

MERCOLEDÌ 29 GENNAIO 2025

CORSI
ORA TEMA/TITOLO ESECUTORE SPAZIO ESPOSITIVO
tutto il giorno Chef e professore associato presso la Carpigiani Gelato University, il Sig. Andrea DeBellis: presentazioni di gelati gourmet MAKABO d.o.o. A2/66
10.00 - 11.00 Certificato LATTE ART & LAGS Barcaffè A2/56
10.00 - 12.00 VALTEK: Preparazione del gelato alla panna cotta con topping ai mirtilli e vari metodi di decorazione HORECA CENTER A2/81
10.00 - 16.00 VOLTI FAMOSI cucinano pizze con Media24 Društvo kuharjev in slaščičarjev Slovenije AV-SP/132
11.00 - 18.00 Invito alla più grande festa dei waffle dolci e salati della Slovenia UNIVERZAL COMMERCE, LJUBLJANA, d.o.o. A2/161
11.00 - 18.00 Filip Flisar si unirà a noi per una degustazione di birra e ci vizierà con il succoso prosciutto del Pohorje. Bevog d.o.o. A2/75
11.30 “Hours” Shake & Stir: Segreti dei Cocktail IMPRION BLAGAJNA A/86
12.00 - 14.00 BOŠTJAN PALČIČ: Preparazione di tartare (di manzo, di pesce, di verdure) e dimostrazione delle tecniche corrette e di come utilizzare le materie prime per ottenere delle ottime spalmature HORECA CENTER A2/81
13.00 - 14.00 Certificato LATTE ART & LAGS Barcaffè A2/56
13.00 - 16.00 Laboratorio di abbinamento tra birra artigianale e formaggi artigianali Pivovarna Pelicon d. o. o. A2/48
14.00 - 16.00 GASTROTEH SERVIS: Preparazione di piatti con forno basato sulla tecnologia a microonde e aria calda e panini tostati - farciti con prosciutto e formaggio, tostati fino a diventare croccanti HORECA CENTER A2/81
16.00 - 18.00 PIZZA SCHOOL con Jaka VALENČIČ, vincitore dell'anno scorso del premio Best Pizza Maker of Slovenia 2024 Društvo kuharjev in slaščičarjev Slovenije AV-SP/132
16.30 “Hours” Shake & Stir: Segreti dei Cocktail IMPRION BLAGAJNA A/86

GIOVEDI 30 GENNAIO 2025

CORSI
ORA TEMA/TITOLO ESECUTORE SPAZIO ESPOSITIVO
tutto il giorno Chef e professore associato presso la Carpigiani Gelato University, il Sig. Andrea DeBellis: presentazioni di gelati gourmet MAKABO d.o.o. A2/66
tutto il giorno Il signor Gregor del 5KA cafe: condivide le sue esperienze con le macchine SYNTHESIS e 191 soft MAKABO d.o.o. A2/66
10.00 - 11.00 Certificato LATTE ART & LAGS Barcaffè A2/56
10.00 - 12.00 Presentazione della birra analcolica Woo e incontro con Miha Šalahar e il suo libro Notranji Pir Bevog d.o.o. A2/75
10.00 - 12.00 VALTEK: Preparazione del melograno nel gelato e gelato al melograno e torta al formaggio con guarnizione decorativa al melograno HORECA CENTER A2/81
11.00 - 18.00 Invito alla più grande festa dei waffle dolci e salati della Slovenia UNIVERZAL COMMERCE, LJUBLJANA, d.o.o. A2/161
11.30 “Hours” Shake & Stir: Segreti dei Cocktail IMPRION BLAGAJNA A/86
12.00 - 14.00 Scopriamo insieme i prodotti tradizionali sloveni protetti! GIZ Kranjska klobasa A2/49
12.00 - 14.00 BOŠTJAN PALČIČ: Dimostrazione di come friggere correttamente e introduzione di nuove linee guida, tecniche e nuovi oli. Mostra le regole di base e come far durare più a lungo l'olio HORECA CENTER A2/81
13.00 Ore di cocktail alla BIRRA sotto la direzione del maestro e campione di cocktail Anže Šmid. Bevog d.o.o. A2/75
13.00 - 14.00 Certificato LATTE ART & LAGS Barcaffè A2/56
13.00 - 16.00 Laboratorio di abbinamento tra birra artigianale e formaggi artigianali Pivovarna Pelicon d. o. o. A2/48
14.00 - 16.00 GASTROTEH SERVIS: Preparazione di piatti con forno basato sulla tecnologia a microonde e aria calda e costolette Sous vide - cotte con tecnica sous vide e cotte al forno con salsa BBQ HORECA CENTER A2/81
16.30 “Hours” Shake & Stir: Segreti dei Cocktail IMPRION BLAGAJNA A/86
17.00 - 18.00 Presentazione della mixologia di prima qualità con i cordiali Paragon BAR MEDIA d.o.o. A2/54
18.00 Ore di cocktail alla BIRRA sotto la direzione del maestro e campione di cocktail Anže Šmid. Bevog d.o.o. A2/75
CAMPIONATI/ANNUNCI
ORA TEMA/TITOLO ESECUTORE SPAZIO ESPOSITIVO
10.00 - 16.30/17.00 12° Campionato Internazionale "NAJPICOPEK Slovenia 2025" Društvo kuharjev in slaščičarjev Slovenije AV-SP/132
17.30 12° Campionato Internazionale "NAJPICOPEK Slovenia 2025" - ANNUNCIO DEI RISULTATI Društvo kuharjev in slaščičarjev Slovenije AV-SP/132

VENERDÌ 31 GENNAIO 2025

CORSI
ORA TEMA/TITOLO ESECUTORE SPAZIO ESPOSITIVO
tutto il giorno Chef e professore associato presso la Carpigiani Gelato University, il Sig. Andrea DeBellis: presentazioni di gelati gourmet MAKABO d.o.o. A2/66
tutto il giorno Il signor Gregor del 5KA cafe: condivide le sue esperienze con le macchine SYNTHESIS e 191 soft MAKABO d.o.o. A2/66
10.00 - 11.00 Certificato LATTE ART & LAGS Barcaffè A2/56
10.00 - 12.00 VALTEK: Come preparare il gelato alla menta con decorazioni di cioccolato e modi per abbinare la pasta alla menta per il gelato con una pianta di menta HORECA CENTER A2/81
10.00 - 13.00 Scopri i VERI INGREDIENTI per la migliore pizza (giornata con sponsor GALBANI, FALA, 5 STAGIONI) Društvo kuharjev in slaščičarjev Slovenije AV-SP/132
11.00 - 18.00 Invito alla più grande festa dei waffle dolci e salati della Slovenia UNIVERZAL COMMERCE, LJUBLJANA, d.o.o. A2/161
11.30 “Hours” Shake & Stir: Segreti dei Cocktail IMPRION BLAGAJNA A/86
12.00 - 14.00 BOŠTJAN PALČIČ: Preparazione di zuppe chiare e cremose e il procedimento corretto per cucinare il brodo di manzo e come preparare una buona zuppa di crema di verdure HORECA CENTER A2/81
13.00 - 14.00 Certificato LATTE ART & LAGS Barcaffè A2/56
13.00 - 16.00 Laboratorio di abbinamento tra birra artigianale e formaggi artigianali Pivovarna Pelicon d. o. o. A2/48
13.30 - 18.00 SEMINARIO PROFESSIONALE per pizzaioli e titolari di pizzerie con i migliori pizzaioli della zona Društvo kuharjev in slaščičarjev Slovenije AV-SP/132
14.00 Presentazione di Piva Bevog x Siddharta Ledena-Rock Lager e socializzazione con i membri della band Siddharta Bevog d.o.o. A2/75
14.00 - 16.00 GASTROTEH SERVIS: Preparazione di un piatto con forno basato sulla tecnologia a microonde e aria calda e filetto di salmone con verdure - salmone e verdure leggermente fritti per succosità e croccantezza HORECA CENTER A2/81
16.30 “Hours” Shake & Stir: Segreti dei Cocktail IMPRION BLAGAJNA A/86

SABATO 1 FEBBRAIO 2025

CORSI
ORA TEMA/TITOLO ESECUTORE SPAZIO ESPOSITIVO
10.00 - 11.00 Certificato LATTE ART & LAGS Barcaffè A2/56
10.00 - 12.00 VALTEK: Preparazione del gelato alla panna cotta con guarnizione decorativa ai mirtilli e vari metodi di decorazione HORECA CENTER A2/81
11.00 “Hours” Shake & Stir: Segreti dei Cocktail IMPRION BLAGAJNA A/86
11.00 - 13.00 SCUOLA DI PIZZA/pizza alla griglia e panificazione casalinga Društvo kuharjev in slaščičarjev Slovenije AV-SP/132
11.00 - 18.00 Invito alla più grande festa dei waffle dolci e salati della Slovenia UNIVERZAL COMMERCE, LJUBLJANA, d.o.o. A2/161
12.00 - 16.00 La salsiccia di cragno con Jure Galičič! GIZ Kranjska klobasa A2/49
13.00 - 14.00 Certificato LATTE ART & LAGS Barcaffè A2/56
13.00 - 16.00 Laboratorio di abbinamento tra birra artigianale e formaggi artigianali Pivovarna Pelicon d. o. o. A2/48
14.00 - 16.00 SCUOLA DI PIZZA/pizza alla griglia e panificazione casalinga Društvo kuharjev in slaščičarjev Slovenije AV-SP/132
15.30 “Hours” Shake & Stir: Segreti dei Cocktail IMPRION BLAGAJNA A/86

Ci riserviamo il diritto di modificare il programma!