Abbiamo ottenuto il Migliore pizzaiolo della Slovenia e i vincitori nella preprarazione di cocktail

Il secondo giorno delle fiere è stato segnato da tre competizioni – Najpicopek Slovenije e due nuove competizioni nella preparazione di cocktail, che si possono vantare con una partecipazione di concorrenti internazionali. Abbiamo assistito anche a presentazioni di nuove tecniche di cottura, macchinari professionali, un nuovo gusto di gelato – al chilli, e alla preparazione di una torta molto gustosa, che e stata preparata da Naser Gashi. Un contributo di esperti è stato fornito anche dalla conferenza Hospeo Masters 2020, in cui ospiti esperti invitati hanno discusso e sollevato l’importanza del capitale umano nel settore dell’ospitalità e del turismo. Ha visitato le fiere anche Marius Cristian Cristea, consulente economico e commerciale presso l’ambasciata rumena che ci ha presentato i migliori vini rumeni.

Le anteprime e i nuovi gusti di gelato hanno entusiasmato il pubblico

I visitatori sono rimasti anche molto colpiti dalla novità gastronomica di livello mondiale – Scraegg, un apparecchio che prepara un pasto sano in modo rapido e semplice. Tra i primi al mondo, l’apparecchio è stato presentato alle Fiere del Gusto. Robusto ed elegantemente progettato, prepara deliziosi piatti con l’aiuto del vapore, senza additivi artificiali. In soli 15 secondi i visitatori si sono potuti preparare uova leggermente strapazzate, porridge d’avena con frutta, zuppa di verdure e dessert. Per il secondo giorno consecutivo, i visitatori sono rimasti sorpresi anche dai nuovi gusti di gelato, questa volta con il peperoncino.

Hanno preparato pizze e cocktail, hanno combattuto e si sono divertiti

Abbiamo accolto l’8° Campionato internazionale nella preparazione di pizza Najpicopek Slovenije, al quale hanno partecipato oltre 15 pizzaioli, sia amatoriali che professionisti. Con una forte concorrenza, il vincitore è diventato Ismet Mušič, che ha preparato la pizza clorofilla. Ne è stato ispirato in Italia e come base ha usato il verde – il più possibile di verdure. »L’impasto aumenta per 3 giorni a una temperatura specifica. Solo dopo 72 ore lo lasciamo riposare anchora per due ore prima della lavorazione. Il processo è un po più lungo del solito, ma ne vale la pena non appena la provi. Invece di pomodori pelati, ho aggiunto il pesto genovese fatto in casa. Dopo una buona riflessione ho aggiunto anchora il fior di latte, porri al vapore, parmigiano, e chips di menta, salvia, rucola e cavolo riccio. La burrata e l’olio d’oliva collegano il insieme,« ci ha raccontato il vincitore. Al secondo posto della competizione abbiamo Jan Lever, ed al terzo Uroš Novel.

Gli amanti dei cocktail, tuttavia, sono rimasti colpiti da due nuovi campionati – ICC Venka Vojo Trophy 2020 fancy drink e cocktail analcolico 29° DP & ICC, che hanno avuto un coinvolgimento internazionale. Hanno partecipato maestri barmen dalla Svizzera, Austria, Finlandia e Croazia. La vittoria nella categoria cocktail analcolico nella competizione internazionale è andato allo svizzero Stefan Ludwig, nella competizione nazionale invece a Edin Halačević. Al secondo e terzo posto nella competizione internazionale troviamo la finlandese Janina Kousa e l’austriaco Dominik Wolf. Nella competizione slovena troviamo al secondo posto Rok Dobnikar ed al terzo Draga Kepeš. Nella categoria Fancy drink ha vinto Tomaž Fartek, che ha sorpreso la giuria con la combinazione di sapori nel suo cocktail – persino lo yogurt greco si è trovato tra gli ingredienti. »Il cocktail vincente ha un gusto sofisticato, una combinazione di gin, sciroppo di vaniglia e caramello, cannella e yogurt greco al cocco. Ho trovato l’ispirazione all’estero,« ha detto il vincitore. Al secondo posto troviamo Edin Halačević, al terzo invece Aleš Šmid.