Il contenuto si riferisce all’ultima fiera GASTexpo 2020 – il nuovo contenuto è in preparazione.
PROGRAMMA dei CORSI e dei CAMPIONATI
MERCOLEDì 29 GENNAIO 2020
CORSI | |||
ORA | TEMA/TITOLO | ESECUTORE | SPAZIO ESPOSITIVO |
10.00 | GELATO PER TUTTI I GUSTI – preparazione del gelato con le attrezzature Valtek | Horeca Center | A2/75 |
10.30 – 14.30 | PIZZE SANE | Associazione slovena di chef e pasticceri | A2/80 |
11.00 | Birra Union alla spina | Laško Union | A2/83 |
11.00 – 13.00 | Le basi di BARISTA & LATTE ART GRADING
SYSTEM SLOVENIA |
Topespresso | A2/77 |
12.00 | Dessert veloci e deliziosi con le attrezzature MOTIVI | Horeca Center | A2/75 |
12.00 | Novità di GELATO 2020 | Makabo d.o.o. | A2/37 |
12.00 – 14.00 | SOUFFLE DI CIOCCOLATO | La Ganache | AV-SP/73 |
13.00 | Birra Heineken alla spina, Star Serve | Laško Union | A2/83 |
13.00 | Pasta fresca fatta in casa con le attrezzature LA MONFERRINA | Horeca Center | A2/75 |
14.00 | DAL GIARDINO ALLA TAVOLA con PRIMOŽ DOLNIČAR | Horeca Center | A2/75 |
15.00 | GOLOSEINTESE – combinazione di sapori di frutta e cioccolato – utile per preparare crostate, torte, … | Makabo d.o.o. | A2/37 |
15.00 – 17.00 | Le basi di BARISTA & LATTE ART GRADING
SYSTEM SLOVENIA |
Topespresso | A2/77 |
15.00 | COCALERO – Bevanda santa dalle Ande | Venka Vojo & Associazione dei barmen di Slovenia | A2/12 |
15.00 | Birra Laško alla spina | Laško Union | A2/83 |
GIOVEDÌ 30 GENNAIO 2020
CORSI | |||
ORA | TEMA/TITOLO | IESECUTORE | SPAZIO ESPOSITIVO |
10.00 | GELATO PER TUTTI I GUSTI – preparazione del gelato con le attrezzature Valtek | Horeca Center | A2/75 |
11.00 | Birra Union alla spina | Laško Union | A2/83 |
11.00 – 13.00 | Le basi di BARISTA & LATTE ART GRADING
SYSTEM SLOVENIA |
Topespresso | A2/77 |
11.00 – 14.00 | TORTA FRAISIER | La Ganache | AV-SP/73 |
12.00 | PRESENTAZIONE della macchina 161 GSP CARPIGIANI, la sola macchina compatta, soft autopastorizzante nel mondo – corsi di preparazione di coppette, mini dessert, gelato, caffè, sorbetti alla frutta, … | Makabo d.o.o. | A2/37 |
12.00 | Dessert veloci e deliziosi con le attrezzature MOTIVI | Horeca Center | A2/75 |
13.00 | Birra Heineken alla spina, Star Serve | Laško Union | A2/83 |
13.00 | Pasta fresca fatta in casa con le attrezzature LA MONFERRINA | Horeca Center | A2/75 |
14.00 | Gusti di gelato classici leggermente diversi – NOVITÀ 2020 | Makabo d.o.o. | A2/37 |
14.00 | Boštjan Palčič: tecnica SOUS VIDE | Horeca Center | A2/75 |
15.00 – 17.00 | Le basi di BARISTA & LATTE ART GRADING
SYSTEM SLOVENIA |
Topespresso | A2/77 |
15.00 | Birra Laško alla spina | Laško Union | A2/83 |
16.00 | Smoothie & Iced latte – gustosi e sani | Makabo d.o.o. | A2/37 |
CAMPIONATI | |||
ORA | TEMA/TITOLO | ESECUTORE | SPAZIO ESPOSITIVO |
10.00 | ICC VENKA VOJO – cocktail analcolico | Venka Vojo & Associazione dei barmen di Slovenia | A2/12 |
10.30 | 8° Campionato internazionale della PIZZA “NAJpicopek SLOVENIJE 2020” | Associazione slovena di chef e pasticceri | A2/80 |
15.00 | ICC VENKA VOJO TROPHY 2020 | Venka Vojo & Associazione dei barmen di Slovenia | A2/12 |
VENERDÌ 31 GENNAIO 2020
CORSI | |||
ORA | TEMA/TITOLO | ESECUTORE | SPAZIO ESPOSITIVO |
10.00 | GELATO PER TUTTI I GUSTI – preparazione del gelato con le attrezzature Valtek | Horeca Center | A2/75 |
10.30 – 13.00 | Conosciamo il mondo della pizza | Associazione slovena di chef e pasticceri | A2/80 |
11.00 – 16.00 | BRIOCHE | La Ganache | AV-SP/73 |
11.00 | Birra Union alla spina | Laško Union | A2/83 |
12.00 | GIN – bevanda con una lunga storia | Venka Vojo & Associazione dei barmen di Slovenia | A2/12 |
12.00 | Workshop Decorazioni di vaschette di gelato | Makabo d.o.o. | A2/37 |
12.00 | PRESENTAZIONE della macchina Ready 1420 CARPIGIANI, mantecatore da banco – corsi di preparazione di coppette, torte, roll di gelato, … | Makabo d.o.o. | A2/37 |
12.00 | Dessert veloci e deliziosi con le attrezzature MOTIVI | Horeca Center | A2/75 |
13.00 | Pasta fresca fatta in casa con le attrezzature LA MONFERRINA | Horeca Center | A2/75 |
13.00 | Birra Heineken alla spina, Star Serve | Laško Union | A2/83 |
14.00 | Sorpresa con Darko Klemen | Horeca Center | A2/75 |
15.00 | RUM fascino caraibico | Venka Vojo & Associazione dei barmen di Slovenia | A2/12 |
15.00 | Birra Laško alla spina | Laško Union | A2/83 |
CAMPIONATI | |||
ORA | TEMA/TITOLO | ESECUTORE | SPAZIO ESPOSITIVO |
11.00 – 17.00 | 2° Campionato nazionale Topespresso Latte Art Grading
System Slovenia |
Topespresso | A2/77 |
11.00 – 13.00 | 10° Campionato internazionale nella PREPARAZIONE DI GELATO – GELATO PER BUONGUSTAI | Makabo d.o.o. | A2/37 |
17.00 | Proclamazione: GASTexpo BIRRA DELL’ANNO | Associazione degli amanti della birra fatta in casa | A2/38 |
SABATO 1° FEBBRAIO 2020
DCORSI | |||
ORA |
TEMA/TITOLO | ESECUTORE | SPAZIO ESPOSITIVO |
10.00 | GELATO PER TUTTI I GUSTI – preparazione del gelato con le attrezzature Valtek | Horeca Center | A2/75 |
10.00 – 12.30 | Scuola di pizza veloce | Associazione slovena di chef e pasticceri | A2/80 |
10.00 – 18.00 | SCA BARISTA SKILLS:
– INTRODUCTION TO COFFEE (un’introduzione al caffè) – BARISTA SKILL FOUNDATION (le basi di abilità e conoscenza per Baristi) – condurrà la lezione il sig. Luigi Lupi |
Topespresso | A2/77 |
11.00 – 16.00 | BOMBETTE – PANE PER HAMBURGER | La Ganache | AV-SP/73 |
12.00 | Nuova tendenza delle bevande analcoliche | Venka Vojo & Associazione dei barmen di Slovenia | A2/12 |
12.00 | Dessert veloci e deliziosi con le attrezzature MOTIVI | Horeca Center | A2/75 |
12.00 | PREPARAZIONE DI DESSERT MONODOSE – un classico con un tocco moderno | Makabo d.o.o. | A2/37 |
13.00 | Pasta fresca fatta in casa con le attrezzature LA MONFERRINA | Horeca Center | A2/75 |
14.00 | Cucinare con David Bais | Horeca Center | A2/75 |
14.00 | ELISIR EFFERVESCENTE adatto a tutte le occasioni | Venka Vojo & Associazione dei barmen di Slovenia | A2/12 |
Ci riserviamo il diritto di modifiche al programma!
HOSPEO MASTER 2020
Alle 14e Fiere internazionali del gusto GASTexpo arriva la 1° Conferenza HOSPEO MASTER – un evento internazionale di formazione aziendale che sensibilizza e aumenta l’importanza del capitale umano nel campo della ristorazione e del turismo.
HOS-PEO è una parola composta da HOSPITALITY PEOPLE (»Persone del settore alberghiero«). HOSPEO Master analizza e elabora l’ambiente in evoluzione, dinamico e ad alta intensità di manodopera del più ampio settore dell’ospitalità locale e dei leader organizzativi, i responsabili delle decisioni e l’individuo che opera nel futuro attirando l’attenzione su ADESSO. La conferenza si concentra sull’aggiornamento di principi e modalità operative obsoleti e pone al centro il lavoratore, il che significa che l’attuale attenzione sul cliente viene aggiornata con l’attenzione sui dipendenti.
Alla conferenza ascolteremo i pensieri e le storie di professionisti eccezionali:
Hugo Lecanda , direttore generale, Ritz Carlton Budapest, MESSICO
Gerard Du Plessis , direttore marketing, Lobster Ink, Lobster International SA, SUD AFRICA
Paul Martin , trainer, Mixxa ltd, REGNO UNITO
Aljoša Bagola , direttore creativo esecutivo, Pristop d.o.o., SLOVENIA
Katarina Larisa Ham , CEO Quintessentially Adriatic, SLOVENIA
Martin Jezeršek , direttore generale, Gostinstvo Jezeršek d.o.o., SLOVENIA
Dr. Alenka Stanič , consulente delle risorse umane, SLOVENIA
Lea Sevšek Buterin , consulente wellness, LSB-VELL d.o.o., SLOVENIA
Dr. Tanja Angleitner Sagadin , direttrice VŠHT Maribor, SLOVENIA
Maja Križmančič , fondatrice, Flexyteam d.o.o., SLOVENIA
I ORARIO DETTAGLIATO HOSPEO 2020 [SLO]
I MAGGIORI INFORMAZIONI SU HOSPEO MASTER 2020
“HOSPEO Pop-up” è il concetto di istruzione e formazione nel campo dell’ospitalità e del turismo. Partecipando all’evento “HOSPEO Pop-up”, scolari, studenti, e altri gruppi saranno in grado di avvicinarsi all’apprendimento di abilità e competenze pratiche al di fuori della classe.
“HOSPEO Pop-up” collega e riunisce.
Gli eventi “HOSPEO Pop-up” sono pensati per:
– le persone in cerca del primo lavoro,
– altre persone in cerca di lavoro
– individui e gruppi che già lavorano nel settore dell’ospitalità.
Gli eventi sono organizzati in collaborazione con:
– datori di lavoro,
– fornitori di servizi,
– produttori e
– fornitori nel settore dell’ospitalità e del turismo.
I Il primo “HOSPEO Pop-up” si svolgerà per 3 giorni, dal 29 al 31 gennaio 2020, a Gospodarsko razstavišče, nella sala Sonet (contemporaneamente e nella stessa sede si terrano le 14e Fiere internazionali del gusto GASTexpo).
Il titolo della sfida educativa è “La migliore soluzione”.
Si tratta di un lavoro di squadra per risolvere una sfida nel campo dell’economia. La vittoria apparterrà al team più creativo che sarà in grado di presentare una soluzione pratica.
Il corso della competizione:
– i partecipanti sono studenti o studenti di una singola istituzione di ristorazione e di istruzione, che formeranno un gruppo di gara ad ogni tavolo,
– a ciascun tavolo partecipano 4 persone della scuola e 1 uomo d’affari,
– ogni membro del team svolge il proprio ruolo, ad esempio:
DIRETTORE – posto assegnato all’uomo d’affari, il resto dei ruoli viene assegnato con estrazione
VENDITA e MARKETING – studente
CONTABILITÀ – studente
OPERATIVO – studente
RISORSE UMANE – studente