STROKOVNI PROGRAM
TEKMOVANJE v izdelavi Pizze za »NAJ PICOPEK Slovenije«
Tekmovanje bo potekalo v ponedeljek, 11. februarja 2013 s pričetkom ob 9:30 uri .
Na tekmovanju lahko sodelujejo vsi kuharji/picopeki kot posamezniki ali kot predstavniki svojega lokala/picerije. Število tekmovalcev je omejeno – največ 30 !
Izbran okus: MARGHERITA
Zmagovalec prejme laskav naslov »NAJ PICOPEK Slovenije« !
Prvi trije prejmejo medalje in praktične nagrade Sponzorjev.
Prijava in pravilnik … povezava
Rezultati tekmovanja so sledeči:
PRVO mesto :
je dosegel Alen Mom iz Picerije Mom (Miklavž na Dravskem polju);
DRUGO mesto :
je zasedel Mihael Tomažič iz Picerije Ambasador (Lokev)
TRETJE mesto :
Vittorio Boni iz Tri boni (Nova Gorica) !
Iskrene čestitke!
ŠOLA PIZZE & SHOW - POSTANITE PICOPEK V ŠTIRIH URAH!
S strani italijanskih mojstrov pizze vsakodnevni PIzza SHOW, kjer boste deležni obilo novih znanj in degustacij.
Šola bo potekala v torek, 12. februarja 2013 od 10.00 do 14.00 ure.
Opis:
Gre za 4-urni intenzivni tečaj priprave klasične pizze in pizze ''napoletane'' pod vodtsvom priznanih italijanskih picopekov, na katerega se lahko prijavijo tako profesionalni kuharji in picopeki kot tudi amaterski ljubiteji kuhanja.
Vsi sodelujoči prejmejo diplomo s strani priznane italijanske šole pice.
Tečaj se bo izvajal pod taktirko italijanske šole priznanega Maestra Franca – FRANCO'S PIZZA.
Pod spretnimi rokami in vrhunskim znanjem italijanskih mojstrov je uspe
h zagotovljen!
Prijava na ŠOLO PICE …povezava
3. Prvenstvo Slovenije v IZDELAVI SLADOLEDA
Tekmovanje bo potekalo v
torek 12. februarja 2013, s pričetkom ob
10:00 uri.
Povzetek pravil tekmovanja:
Na tekmovanje se lahko prijavijo vsi slaščičarji/sladoledarji, ki imajo lasten lokal za proizvodnjo sladoleda v Sloveniji. Na tekmovanje se lahko poleg lastnika lahko prijavijo tudi družinski člani ali sodelavci. Vsak lokal, ki ima lasten proizvodni obrat, lahko prijavi samo enega tekmovalca.
Komisija bo izmed tekmovalcev izbrala šest najboljših sladoledov, ki se bodo uvrstili v finale. Finaliste bo ocenjevala pet članska javna žirija.
Celoten razpis tekmovanja je dosegljiv na povezavi - PRAVILNIK IN PRIJAVA
Rezultati ocenjevanja:
Pet-člansko komisijo so sestavljali:
• Taddeo Sattosanti, kuhar, pizzopek in slaščičar iz Italije
• Matjaž Turk, direktor Primorskega sejma d.o.o.
• Tomaž Vozelj, predsednik Društva kuharjev in slaščičarjev Slovenije
• Urša Cvilak, revija Pet zvezdic
• Carpigiani gelato university
Z ocenami od 1 do 5 so ocenjevali vzorce 6 finalistov in po končem seštevku ocen smo dobili zmagovalca.
Prvo mesto je zasedel Ardit Ejupi iz podjetja Hasime Demiri Ejupi s.p. - Šentilj v Slov. Goricah,
Drugo mesto je pripadlo Gregorju Božičniku iz podjetja ROMEO PLUS d.o.o. - Ljubljana,
Tretje mesto pa je zasedel Aupič Bogdan iz podjetja AMB d.o.o.- Begunje na Gorenjskem.
Vseh 6 finalistov je prejelo praktične sponzorske nagrade in medalje.
Iskrene čestitke!
SLAŠČIČARSKI & SLADOLEDNI & KUHARSKI & PEKARSKI SHOW
Dvorana A - Podjetje VALMAR d.o.o.
10.00 Kremozen in kompakten sladoled s strojem TS LCD- torte in monoporcije
11.30 Predstavitev učbenika Sladoled
12.00 Deserti in dekoracija tort
14.00 Kulinarični menu z degustacijo
16.00 Kremozen in kompakten sladoled s strojem TS LCD-kozarčki in finger food
Dvorana A2 - Podjetje Fines A2 36
Vsak dan najslajša slaščičarska šola v Sloveniji s svetovno priznanim mojstrom ter ogled peke pravih italijanskih pic in domačega kruha.
DAN CELIAKIJE - Torek, 12. Februar 2013
Predstavitev izdelave in degustacija brezglutenskih pizz za bolnike z celiakjio in predstavitev posebne opreme.
BIO KUHINJA in TRŽNICA za Gostince (Dvorana A2)
Predstavitve, degustacije in delavnice v živo z možnostjo nakupa BIO izdelkov na sejemski tržnici.
GOSTINSTVO- ponudba gostinca (Dvorana A2 110)
Vsak dan na voljo meniji z v živo sveže pripravljenimi testeninami na več načinov - z mesno omako paradižnikom z baziliko ali makarončki na teddy-jev način, s pestom ali amatriciana,..
Poskušali boste lahko tudi svinjsko pečenko ali zrezke s prošekom in priloga pečen krompirček.
Odprto ocenjevanje VIN GOSTINCEV - Sreda, 13.2.2013
Letos lahko prvič sodelujejo v ocenjevanju z vzorci tudi nerazstavljalci. Ocenjujejo gostinci iz različnih slovenskih regij in kot gosti sommelierji/gostinci iz tujine.
Prijava za odprto ocenjevanje VIN GOSTINCEV - poveza
Rezultati ocenjevanja
Po strokovni oceni ocenjevalne komisije, ki je bila sestavljena iz priznanih gostincev iz Slovenije in Italije, so rezultati ocenjevanja sledeči:
• v kategoriji Predikatna vina je zmagal vzorec vina
Kolednik Sauvignon-izbor 2009, pridelovalec - KMETIJSKA ZADRUGA METLIKA z.o.o.;
• v kategoriji Peneče vino je prvo mesto zasedla Kmetija Tomažič z vzorcem
ALEKSANDRA 2012, drugo mesto je zasedla Kmetijska zadruga Metlika z vzorcem
ROSE 2010, tretje mesto pa Azienda Mionetto z vzorcem
PROSECCO di Valdobbiadine;
• v kategoriji Belo vino je prvo mesto pripadlo Ekološki kmetiji Rodica z Malvazijo classic 2012, drugo in tretje mesto pa Kmetiji Tomažič z
Rumenim muškatom 2012 in Sauvignonom 2012;
• v zadnji kategoriji, kategoriji Rdeče vino, je prvo mesto zasedla Azienda agricola Bruscia z vzorcem
Picker selezione rosso, drugo mesto Kmetija Tomažič z vzorcem
C. Sauvignon – izbor 2009 in tretje mesto Sartori z
Refoškom 2005.
Vsem zmagovalcem iskrene čestitke!
Ker so letošnji sejmi minili tudi v znamenju pizze, smo se odločili za izbor vina, ki predstavlja najboljši približek k popolni harmoniji ob prigrizku pizze. V popoldanskih urah so ga obiskovalci sejma lahko tudi poizkusili in se prepričali o pravilnosti odločitve.
• V kategoriji Predikatna vina
| Podjetje |
Vino |
Doseženo mesto
|
| KMETIJSKA ZADRUGA METLIKA z.o.o. |
Kolednik Sauvignon-izbor 2009; SLADKO |
1. mesto
|
• V kategoriji peneče vino
| Pridelovalec |
Vino |
Doseženo mesto
|
| KMETIJA TOMAŽIČ |
ALEKSANDRA 2010-sladko |
1. mesto
|
| KMETIJSKA ZADRUGA METLIKA z.o.o. |
ROSE 2010 |
2. mesto
|
| AZIENDA MIONETTO |
PROSECCO DI VALDOBBIADINE LEGATURA SPAGO |
3. mesto
|
• V kategoriji belo vino
| Pridelovalec |
Vino |
Doseženo mesto
|
| EKOLOŠKA KMETIJA RODICA |
Malvazija classic 2010 |
1. mesto
|
| KMETIJA TOMAŽIČ |
RUMENI MUŠKAT 2012-suho |
2. mesto
|
| KMETIJA TOMAŽIČ |
SAUVIGNON 2012-suho |
3. mesto
|
• V kategoriji rdeče vino
| Pridelovalec |
Vino |
Doseženo mesto
|
| AZIENDA AGRICOLA BRUSCIA: (MARCHE) |
PIKLER SELEZIONE ROSSO |
1. mesto
|
| KMETIJA TOMAŽIČ |
C. Sauvignon 2012-SUHO |
2. mesto
|
| SARTORI |
REFOŠK 2005 |
3. mesto
|
Zmagovalcem iskreno čestitamo!
EMILIJA PAVLIČ – predavanja o zdravi prehrani – termini po dogovoru (Avla spodaj)
Na stojnici:
- Zeleno kuhanje za družine z otroki, za starejše ljudi in druge priložnosti;
- Ponudba lokalnih jedi iz lokalnih živil je najcenejša in najbolj iskana;
- Mediteranski način kuhanja je najlažji, varen in najbolj zdrav - hladen začetek kuhanja na vodi, sol in olje na koncu odgovori na vaša vprašanja.
Predavanja za šole:
Tema:
LEPO JE BITI KUHARICA- KUHAR!
Ni lahko, vendar se splača potruditi. Poklic dobre kuharice-ja je zelo iskan in ima zagotovljeno bodočnost. Ponujam vam veliko primerov dobre prakse iz moje pretekle in sedanje kariere. Ponujam vam moje težko prigarane kuharske in menengerske izkušnje.
Sedaj sem upokojena kuharica in kot pravijo drugi tudi uspešna publicistka in promotorka kuharskega poklica. Prisrčno povabljeni na moje predavanje. Ne bo vam žal časa, ki si ga boste vzeli in mi prisluhnili.
Vabim vas:
Emilija Pavlič, kuharica in avtorica knjig Za otroke kuhajmo zdravo + CD - preprosti in uravnoteženi jedilniki za celo leto za lahko fizično delo ali sedemletnega otroka in knjige Mamica, nauči me kuhati.
